Ethiopia Yirgacheffe Chelbesa Decaf Washed
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가공소 : 첼베사 Chelbesa
생산자 : 합타무 페카두 Habtamu Fekadu Aga
지역 : 첼베사, 예가체프 Chelbesa, Yirgacheffe, Gedeo
재배고도 : 2,073~2,300m
품종 : 74110, 74112
가공방식 : 워시드 Washed
디카페인 : Mountain Water Decaf(Descamex)
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노트 : 플로럴, 복숭아, 얼그레이, 레몬그라스, 카라멜
FLORAL PEACH EARL-GREY LEMONGRASS CARAMEL
FLORAL PEACH EARL-GREY LEMONGRASSCARAMEL
FLORAL PEACH EARL-GREY LEMONGRASSCARAMEL
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에티오피아 예가체프 첼베사 디카페인 워시드
에티오피아 남부의 고원지대, 예가체프(Yirgacheffe)에서도 가장 명성이 높은 첼베사(Chelbesa) 마을. 이곳은 해발 2,073~2,300m의 고도, 비옥한 화산토, 그리고 반(半)야생의 숲 그늘 아래에서 커피가 자라납니다. 첼베사 워싱스테이션은 2019년 설립된 비교적 젊은 가공소이지만, 이미 지역 소농들과 긴밀히 협력하며 탁월한 품질의 커피를 생산하고 있습니다. 이곳에서 생산되는 커피는 대부분 74110, 74112 품종으로, 에티오피아 커피연구소(JARC)가 개발한 품종으로 병해에 강하고, 복합적인 향미가 특징입니다. 생산자인 합타무 페카두(Habtamu Fekadu Aga)는 첼베사 지역의 전통적인 농업 방식을 지키며, 커피나무와 바나나 등 다양한 작물을 함께 재배해 생태계의 건강을 유지합니다. 수확철이 되면 650여 명의 소농들이 직접 손으로 잘 익은 체리를 선별해 수확하고, 첼베사 워싱스테이션에서 신속하게 가공이 이루어집니다. 워시드(Washed) 방식으로 체리의 과육을 제거하고, 36~72시간의 발효와 꼼꼼한 세척, 그리고 8~12일간의 천일 건조 과정을 거쳐, 깨끗하고 투명한 향미가 살아있는 생두가 탄생합니다.
이 커피는 멕시코의 Descamex사가 개발한 마운틴 워터 디카페인(Mountain Water Decaf) 공정을 통해 카페인을 99% 이상 제거합니다. 이 과정은 화학 용매를 사용하지 않고, 순수한 물만으로 카페인을 추출해내기 때문에 커피 본연의 향미가 최대한 보존됩니다. 덕분에 디카페인임에도 불구하고, 에티오피아 예가체프 지역의 고유 향인 플로럴, 복숭아와 얼그레이, 레몬그라스, 카라멜의 뉘앙스가 살아있는 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 첼베사 디카페인은 단순히 카페인이 없는 커피를 넘어, 에티오피아 커피의 아름다움과 생산자의 철학, 그리고 지역의 자연환경이 고스란히 담긴 한 잔입니다. 각성보다 향미의 아름다움을 추구하는 이 시대, 첼베사 디카페인은 커피가 우리 일상에 선사하는 새로운 가치를 보여줍니다.
FILTER | ESPRESSO | |
20g Dose - 300g Extract (180") [ Brew Ratio - 1:15 ] | 20g Dose - 40g Extract (28") [ Brew Ratio - 1:2 ] | |
*TIP1. 하리오 V60 , 오리가미 등 유속이 빠른 드리퍼 권장2. 끝맛과 여운에서 텁텁함과 허브계열의 향미가 강하게 느껴진다면 추출량을 250g까지 줄인 후 50g 가수 하세요. 3. 가볍고 향긋한 느낌이 아니라 무겁고 텁텁하고 맛이 자극적이다면 추출량은 그대로 두고 추출시간을 줄여보세요. | *TIP1. VST 20g 바스켓 혹은 Pesado HE 21 Large 바스켓 추천2. 끝맛과 여운에서 텁텁함과 허브계열의 향미가 강하게 느껴진다면 추출량을 35g 까지 줄여보세요. 3. 깨끗하고 향긋한 느낌이 아니라 무겁고 텁텁하고 맛이 자극적이다면 추출량은 그대로 두고 추출시간을 줄여보세요. |
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에티오피아 예가체프 첼베사 디카페인 워시드
에티오피아 남부의 고원지대, 예가체프(Yirgacheffe)에서도 가장 명성이 높은 첼베사(Chelbesa) 마을. 이곳은 해발 2,073~2,300m의 고도, 비옥한 화산토, 그리고 반(半)야생의 숲 그늘 아래에서 커피가 자라납니다. 첼베사 워싱스테이션은 2019년 설립된 비교적 젊은 가공소이지만, 이미 지역 소농들과 긴밀히 협력하며 탁월한 품질의 커피를 생산하고 있습니다. 이곳에서 생산되는 커피는 대부분 74110, 74112 품종으로, 에티오피아 커피연구소(JARC)가 개발한 품종으로 병해에 강하고, 복합적인 향미가 특징입니다. 생산자인 합타무 페카두(Habtamu Fekadu Aga)는 첼베사 지역의 전통적인 농업 방식을 지키며, 커피나무와 바나나 등 다양한 작물을 함께 재배해 생태계의 건강을 유지합니다. 수확철이 되면 650여 명의 소농들이 직접 손으로 잘 익은 체리를 선별해 수확하고, 첼베사 워싱스테이션에서 신속하게 가공이 이루어집니다. 워시드(Washed) 방식으로 체리의 과육을 제거하고, 36~72시간의 발효와 꼼꼼한 세척, 그리고 8~12일간의 천일 건조 과정을 거쳐, 깨끗하고 투명한 향미가 살아있는 생두가 탄생합니다.
이 커피는 멕시코의 Descamex사가 개발한 마운틴 워터 디카페인(Mountain Water Decaf) 공정을 통해 카페인을 99% 이상 제거합니다. 이 과정은 화학 용매를 사용하지 않고, 순수한 물만으로 카페인을 추출해내기 때문에 커피 본연의 향미가 최대한 보존됩니다. 덕분에 디카페인임에도 불구하고, 에티오피아 예가체프 지역의 고유 향인 플로럴, 복숭아와 얼그레이, 레몬그라스, 카라멜의 뉘앙스가 살아있는 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 첼베사 디카페인은 단순히 카페인이 없는 커피를 넘어, 에티오피아 커피의 아름다움과 생산자의 철학, 그리고 지역의 자연환경이 고스란히 담긴 한 잔입니다. 각성보다 향미의 아름다움을 추구하는 이 시대, 첼베사 디카페인은 커피가 우리 일상에 선사하는 새로운 가치를 보여줍니다.
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20g Dose - 300g Extract (180") [ Brew Ratio - 1:15 ] | 20g Dose - 40g Extract (28") [ Brew Ratio - 1:2 ] | |
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