Colombia El Tablon Pink Bourbon Washed (Decaf)
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생산자 : 나리뇨 지역 소농 Nariño Smallholders
지역 : 나리뇨, 타블론 데 고메스 Tablon de Gomez, Nariño
재배고도 : 1,800 ~ 2,100m
품종 : 핑크버번 Pink Bourbon
가공방식 : 워시드 Washed
디카페인 방식 : 천연 EA 디카페인 Water-EA Decaffeine Process
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노트 : 사과, 감귤, 호박엿, 캐슈넛, 메이플시럽
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콜롬비아 엘 타블론 핑크버번 워시드
콜롬비아 남서부의 깊은 산악지대, 나리뇨(Nariño)의 타블론 데 고메스(Tablon de Gomez). 이곳은 한때 콜롬비아 내전의 아픔을 겪었던 지역입니다. 2003년, 무장단체의 침입으로 마을 주민들은 삶의 터전을 잃고 대규모로 이주해야 했죠. 그러나 그들은 포기하지 않았습니다. 정부와 함께 진행한 토지회복 프로그램을 통해 다시 땅을 되찾았고, 이곳에서 새로운 희망을 커피에 담아내기 시작했습니다. 이 지역은 화산재가 풍부한 비옥한 토양과 높은 재배고도 (1,800~2,100m), 그리고 낮과 밤의 큰 일교차 덕분에 뛰어난 품질의 커피를 생산하기에 이상적인 환경을 갖추고 있습니다. 이곳의 커피 생산자들은 생태계를 보호하기 위해 농장 일부를 원시림으로 유지하고, 커피나무와 함께 과일나무를 심어 자연스러운 그늘을 제공합니다. 이는 지역의 생태적 균형을 유지하는 데 큰 도움이 되죠.
이 지역에서 특별히 주목받는 품종이 바로 핑크버번 (Pink Bourbon)입니다. 붉은색과 노란색 버번 품종 사이에서 자연적으로 발생한 것으로 추정되는 이 희귀 품종은 재배가 까다롭지만, 그만큼 독특하고 복합적인 풍미를 자랑합니다. 복숭아와 파파야, 멜론 같은 열대과일 향과 자스민, 장미와 같은 꽃향기가 어우러져 섬세하고 우아한 맛을 선사합니다.
이 특별한 커피는 워시드(Washed) 방식으로 가공된 후 천연 사탕수수에서 추출한 에틸 아세테이트(EA)를 이용해 카페인을 제거하는 천연 디카페인 공정을 거칩니다. 이 과정에서 본연의 향미는 보존되면서도 카페인만 선택적으로 제거되죠. 오늘날 타블론 데 고메스(Tablon de Gomez)의 농부들은 커피 재배를 통해 경제적 안정과 생태적 지속가능성을 동시에 이루고 있습니다. 그들의 삶과 역사를 담은 이 특별한 커피는 단순한 음료가 아니라, 역경 속에서도 삶을 일구어낸 사람들의 이야기이자 자연과 공존하려는 노력의 결실입니다. 한 잔의 커피 속에 담긴 깊고 아름다운 이야기를 만나보세요.
FILTER | ESPRESSO | |
20g Dose - 300g Extract (180") [ Brew Ratio - 1:15 ] | 20g Dose - 40g Extract (28") [ Brew Ratio - 1:2 ] | |
*TIP1. 하리오 V60 , 오리가미 등 유속이 빠른 드리퍼 권장2. 끝맛과 여운에서 텁텁함과 허브계열의 향미가 강하게 느껴진 다면 추출량을 250g까지 줄인 후 50g 가수 하세요. 3. 가볍고 향긋한 느낌이 아니라 무겁고 텁텁하고 맛이 자극적이다면 추출량은 그대로 두고 추출시간을 줄여보세요. | *TIP1. VST 20g 바스켓 혹은 Pesado HE 21 Large 바스켓 추천2. 끝맛과 여운에서 텁텁함과 허브계열의 향미가 강하게 느껴진다면 추출량을 35g 까지 줄여보세요. 3. 깨끗하고 향긋한 느낌이 아니라 무겁고 텁텁하고 맛이 자극적이다면 추출량은 그대로 두고 추출시간을 줄여보세요. |
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콜롬비아 엘 타블론 핑크버번 워시드
콜롬비아 남서부의 깊은 산악지대, 나리뇨(Nariño)의 타블론 데 고메스(Tablon de Gomez). 이곳은 한때 콜롬비아 내전의 아픔을 겪었던 지역입니다. 2003년, 무장단체의 침입으로 마을 주민들은 삶의 터전을 잃고 대규모로 이주해야 했죠. 그러나 그들은 포기하지 않았습니다. 정부와 함께 진행한 토지회복 프로그램을 통해 다시 땅을 되찾았고, 이곳에서 새로운 희망을 커피에 담아내기 시작했습니다. 이 지역은 화산재가 풍부한 비옥한 토양과 높은 재배고도 (1,800~2,100m), 그리고 낮과 밤의 큰 일교차 덕분에 뛰어난 품질의 커피를 생산하기에 이상적인 환경을 갖추고 있습니다. 이곳의 커피 생산자들은 생태계를 보호하기 위해 농장 일부를 원시림으로 유지하고, 커피나무와 함께 과일나무를 심어 자연스러운 그늘을 제공합니다. 이는 지역의 생태적 균형을 유지하는 데 큰 도움이 되죠.
이 지역에서 특별히 주목받는 품종이 바로 핑크버번 (Pink Bourbon)입니다. 붉은색과 노란색 버번 품종 사이에서 자연적으로 발생한 것으로 추정되는 이 희귀 품종은 재배가 까다롭지만, 그만큼 독특하고 복합적인 풍미를 자랑합니다. 복숭아와 파파야, 멜론 같은 열대과일 향과 자스민, 장미와 같은 꽃향기가 어우러져 섬세하고 우아한 맛을 선사합니다.
이 특별한 커피는 워시드(Washed) 방식으로 가공된 후 천연 사탕수수에서 추출한 에틸 아세테이트(EA)를 이용해 카페인을 제거하는 천연 디카페인 공정을 거칩니다. 이 과정에서 본연의 향미는 보존되면서도 카페인만 선택적으로 제거되죠. 오늘날 타블론 데 고메스(Tablon de Gomez)의 농부들은 커피 재배를 통해 경제적 안정과 생태적 지속가능성을 동시에 이루고 있습니다. 그들의 삶과 역사를 담은 이 특별한 커피는 단순한 음료가 아니라, 역경 속에서도 삶을 일구어낸 사람들의 이야기이자 자연과 공존하려는 노력의 결실입니다. 한 잔의 커피 속에 담긴 깊고 아름다운 이야기를 만나보세요.
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20g Dose - 300g Extract (180") [ Brew Ratio - 1:15 ] | 20g Dose - 40g Extract (28") [ Brew Ratio - 1:2 ] | |
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