Brazil Novo Horizonte Catuai Natural
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농장 : 노보 오리존치 Novo Horizonte
생산자 : 루이스 투라티 Luis Otavio Turati
지역 : 메데이로스 Medeiros, Serra da Canastra
재배고도 : 1,100m
품종 : 카투아이 Catuai
가공방식 : 내츄럴 Natural
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노트 : 사과, 바닐라, 마카다미아, 브라운슈가, 코코아
APPLE VANILLA MACADAMIA BROWN-SUGARs COCOA APPLE VANILLA MACADAMIA BROWN-SUGARs COCOA APPLE VANILLA MACADAMIA BROWN-SUGARs COCOA APPLE VANILLA MACADAMIA BROWN-SUGARs COCOA APPLE VANILLA MACADAMIA BROWN-SUGARs COCOA APPLE VANILLA MACADAMIA BROWN-SUGARs COCOA
브라질 최대 커피 생산지인 미나스 제라이스(Minas Gerais)의 서쪽에 위치한 메데이로스(Medeiros)에는 3세대 째 커피를 재배하는 루이스(Luis Otavio Turati)가 있습니다.
새로운 지평선(New Horizon)이라는 뜻을 지닌 노보 오리존테(Novo Horizonte) 농장은 현재 루이스의 아버지인 호세(Jose Afonso)에 의해 1999년 세워졌죠. 275헥타르에 달하는 거대한 규모의 농장에서 루이스는 처음엔 운영과 경영을 담당하였지만, 2003년 부터는 총 책임자로 커피를 3대째 생산하고 있습니다.
더 좋은 품질의 커피를 재배하기위해 영농과 가공방식을 개선하는 노력을 꾸준히 하며 현재는 어느덧 연간 3000백의 커피를 생산해내는 대형 커피 농장으로 자리 잡았습니다.
달콤하고 고소한 향미가 풍부한 노보 오리존치의 카투아이 커피는 클래식한 브라질 커피의 매력을 잘 보여줍니다.
#1 카투아이 품종 (CATUAI VARIETY)
카투아이(Catuai)는 브라질에서 개발된 아라비카(Arabica) 원두의 하이브리드 품종 중 하나입니다. 카투아이는 작은 나무로 생산성이 뛰어나며, 고산지에서 잘 자라는 특징을 가지고 있습니다. 이 품종은 고품질의 커피를 생산하기 위해 선호되는 선택지 중 하나이며, 산미가 풍부하고 과일향이 강한 커피를 내놓습니다. 브라질을 비롯한 중남미 지역에서 주로 재배되며, 세계 각지의 커피 생산지에서도 발견될 수 있습니다.
#2 워시드 프로세스 (WASHED PROCESS)
대표적인 커피 가공방식 중 하나인 워시드 프로세스는 일반적으로 껍질과 과육을 제거한 후 발효탱크에서 12~72시간 동안 발효를 거쳐 점액질이 탈락되도록 한 후 건조하는 방식입니다. 물을 첨가하는 방식과 하지 않는 방식으로 세분화 되기도 하지만 일반적으로 깨끗하고 선명한 향미를 가진 커피를 만들고 가공방식에서 오는 향미 특성이 아닌 커피 본연의 향미를 가장 잘 표현할 수 있는 가공방식입니다.
FILTER EXTRACTION | ESPRESSO EXTRACTION | |
22g Dose - 280g Extract (170") [ Brew Ratio - 1:15 ] | 22g Dose - 38g Extract (33") [ Brew Ratio - 1:1.9 ] | |
*TIP1. 하리오 V60 , 오리가미 등 유속이 빠른 드리퍼 권장2. 끝맛과 여운에서 텁텁함과 허브계열의 향미가 강하게 느껴진 다면 추출량을 250g까지 줄인 후 50g 가수 하세요. 3. 차처럼 가볍고 향긋한 느낌이 아니라 무겁고 텁텁하고 맛이 자극적이다면 추출량은 그대로 두고 추출시간을 줄여보세요. | *TIP1. VST 22g 바스켓 혹은 Pesado HE 21 Large 바스켓 추천2. 끝맛과 여운에서 텁텁함과 허브계열의 향미가 강하게 느껴진 다면 추출량을 35g 까지 줄여보세요. 3. 차처럼 가볍고 향긋한 느낌이 아니라 무겁고 텁텁하고 맛이 자극적이다면 추출량은 그대로 두고 추출시간을 줄여보세요. |
자세한 드립 레시피는 아래 동영상으로도 볼 수 있어요
HOT | ICE |
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브라질 최대 커피 생산지인 미나스 제라이스(Minas Gerais)의 서쪽에 위치한 메데이로스(Medeiros)에는 3세대 째 커피를 재배하는 루이스(Luis Otavio Turati)가 있습니다.
새로운 지평선(New Horizon)이라는 뜻을 지닌 노보 오리존테(Novo Horizonte) 농장은 현재 루이스의 아버지인 호세(Jose Afonso)에 의해 1999년 세워졌죠. 275헥타르에 달하는 거대한 규모의 농장에서 루이스는 처음엔 운영과 경영을 담당하였지만, 2003년 부터는 총 책임자로 커피를 3대째 생산하고 있습니다.
더 좋은 품질의 커피를 재배하기위해 영농과 가공방식을 개선하는 노력을 꾸준히 하며 현재는 어느덧 연간 3000백의 커피를 생산해내는 대형 커피 농장으로 자리 잡았습니다.
달콤하고 고소한 향미가 풍부한 노보 오리존치의 카투아이 커피는 클래식한 브라질 커피의 매력을 잘 보여줍니다.
#1 카투아이 품종 (CATUAI VARIETY)
카투아이(Catuai)는 브라질에서 개발된 아라비카(Arabica) 원두의 하이브리드 품종 중 하나입니다. 카투아이는 작은 나무로 생산성이 뛰어나며, 고산지에서 잘 자라는 특징을 가지고 있습니다. 이 품종은 고품질의 커피를 생산하기 위해 선호되는 선택지 중 하나이며, 산미가 풍부하고 과일향이 강한 커피를 내놓습니다. 브라질을 비롯한 중남미 지역에서 주로 재배되며, 세계 각지의 커피 생산지에서도 발견될 수 있습니다.
#2 워시드 프로세스 (WASHED PROCESS)
대표적인 커피 가공방식 중 하나인 워시드 프로세스는 일반적으로 껍질과 과육을 제거한 후 발효탱크에서 12~72시간 동안 발효를 거쳐 점액질이 탈락되도록 한 후 건조하는 방식입니다. 물을 첨가하는 방식과 하지 않는 방식으로 세분화 되기도 하지만 일반적으로 깨끗하고 선명한 향미를 가진 커피를 만들고 가공방식에서 오는 향미 특성이 아닌 커피 본연의 향미를 가장 잘 표현할 수 있는 가공방식입니다.
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22g Dose - 280g Extract (170") [ Brew Ratio - 1:15 ] | 22g Dose - 38g Extract (33") [ Brew Ratio - 1:1.9 ] | |
*TIP1. 하리오 V60 , 오리가미 등 유속이 빠른 드리퍼 권장2. 끝맛과 여운에서 텁텁함과 허브계열의 향미가 강하게 느껴진 다면 추출량을 250g까지 줄인 후 50g 가수 하세요. 3. 차처럼 가볍고 향긋한 느낌이 아니라 무겁고 텁텁하고 맛이 자극적이다면 추출량은 그대로 두고 추출시간을 줄여보세요. | *TIP1. VST 22g 바스켓 혹은 Pesado HE 21 Large 바스켓 추천2. 끝맛과 여운에서 텁텁함과 허브계열의 향미가 강하게 느껴진 다면 추출량을 35g 까지 줄여보세요. 3. 차처럼 가볍고 향긋한 느낌이 아니라 무겁고 텁텁하고 맛이 자극적이다면 추출량은 그대로 두고 추출시간을 줄여보세요. |
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